为什么绿豆汤会变红？ - 问答频道

为什么绿豆汤会变红？

病情描述:

夏天天气炎热想熬些绿豆汤消暑去火，结果绿豆汤却变红了，为什么绿豆汤会变红啊？

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王燕主任医师中日友好医院

夏天绿豆汤是消暑去火的佳品，因此很多人都会熬来喝，但是一不小心绿豆汤变红了。绿豆汤变红主要是氧化反应造成的，通常影响绿豆汤氧化主要因素有汤水的酸碱度和空气中的氧气含量。

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