为什么绿豆汤会变红？

Question

夏天天气炎热想熬些绿豆汤消暑去火，结果绿豆汤却变红了，为什么绿豆汤会变红啊？

Answer 1

夏天绿豆汤是消暑去火的佳品，因此很多人都会熬来喝，但是一不小心绿豆汤变红了。绿豆汤变红主要是氧化反应造成的，通常影响绿豆汤氧化主要因素有汤水的酸碱度和空气中的氧气含量。