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鸡蛋不同的吃法营养有什么区别

病情描述:

鸡蛋的做法多种多样，那么不同的吃法，它的营养价值有什么不同？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100％，嫩炸为98％，炒蛋为97％，荷包蛋为92.5％，老炸为81.1％，生吃为30％～50％。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

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