腌菜怎么吃才最科学呢？

病情描述:

我很喜欢吃腌菜，妈妈说腌菜吃多了对身体不好，那腌菜怎么吃才最有营养呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

腌菜本身就含有硝酸盐，所以要少吃。但一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。因此，腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。

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