隔夜菜还能吃吗 - 问答频道

隔夜菜还能吃吗

病情描述:

当天煮的菜吃不完都是放冰箱的，那么隔夜菜拿出来后还能吃吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

隔夜叶菜不要吃，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜(蔬菜食品)稍低，根茎类和花菜类居中。

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