油冒烟炒菜有什么危害？

Question

经常看到饭店炒菜都是等油冒烟了再炒，这样炒菜有什么危害呢？

Answer 1

其实油热的时候温度都很高了，尤其是当油冒烟时，那时的温度已经高达200℃以上了，这种情况下把菜放入锅里，可能会产生致癌物，增加癌症的风险。