煮绿豆汤用什么锅好？

Question

夏天到了喝绿豆汤清热解毒，我想煮绿豆汤给家人喝，煮绿豆汤用什么锅好？

Answer 1

用铁锅来煮绿豆汤，会影响汤的颜色。金属离子往往会和绿豆汤中的多酚类物质形成“复合物”，使汤色变暗发乌。虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收。故而，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用砂锅最为理想。家里有不锈钢锅也可以。