荠菜能生吃吗？

Question

到了夏季最爱吃荠菜，老妈喜欢凉伴了吃，荠菜能生吃吗？

Answer 1

不可以生吃，青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。