土豆发绿有毒吗？ - 问答频道

土豆发绿有毒吗？

病情描述:

买了几个土豆，一直也没时间做饭，现在土豆发绿了，土豆发绿有毒吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔细观察过土豆，那你可能会发现有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用。

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