为啥煎炸烟熏食物会损伤大脑？

Question

孩子五岁了，从不让他吃含煎炸烟熏的食物，怕会损伤大脑，为啥煎炸烟熏的食物会损伤大脑？

Answer 1

煎炸烟熏的食物会损伤大脑，研究表明，在200℃以上的油温下煎炸出的食品及长时间曝晒于阳光下的食物，譬如烧鹅、烧鸭、熏鱼等含有较多过氧脂质，它们会在体内积聚，使人体某些代谢酶系统遭受损伤，促使大脑早衰或痴呆。