如何判定食物添加了香精？

Question

吃完火锅后，身上的味道非常浓厚的，同事说肯定是添加了香精。如何判定食物添加了香精？

Answer 1

食物添加香精不能单纯的判断，还是需要仪器。但是不能以残留味道的浓淡程度和持续时间，来判断锅底添加剂的多少。刘文宗说，气味本身就是因人而异、因载体而异的感知事物，某些人群可能对气味比较敏感，某些衣物材质也可能更容易被气味附着，加之其它一些外界干扰，不能仅凭残留味道，就得出添加剂加入量的估算。