喝生豆浆会中毒吗？

Question

我家每天早上都要打豆浆喝，如果豆浆还没熟就喝会中毒吗？

Answer 1

会中毒的，生大豆含有毒性成分皂素，因此喝生豆浆也容易引起食物中毒。在煮豆浆时要注意，当加热到80℃左右时，皂素受热膨胀，出现“假沸”的现象，但其实这时豆浆中的皂素等有毒成分还没有完全被破坏，饮用这种豆浆容易引起食物中毒。