为什么发芽的马铃薯不能吃？ - 问答频道

为什么发芽的马铃薯不能吃？

病情描述:

我妈跟我说发芽的马铃薯是不能吃的，这是为什么呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

发芽的马铃薯尽量不要食用。马铃薯含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)。成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。

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