煮豆浆时看到泡沫就是煮熟了吗?

Question

我这些天在学煮豆浆，问一下煮豆浆的时候看到有泡沫就是煮熟了吗？

Answer 1

加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质加热到80到90℃时受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，其实此时豆浆是没有熟的，生豆浆对人体是有害的，饮用后容易发生恶心腹泻等中毒症状。