牛奶一定要煮沸了喝才好吗？

病情描述:

我比较喜欢喝牛奶，牛奶一定要煮沸了喝才好吗？

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王燕主任医师中日友好医院

通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。

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