可以长时间煮鸡蛋吗？

Question

生鸡蛋中含有许多细菌，我怕煮的时间短了细菌不能完全死亡，可以长时间煮鸡蛋吗？

Answer 1

鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。