糖和牛奶一起加热好吗？

病情描述:

我喜欢喝加糖的牛奶，冬天很冷，可以把糖放在牛奶里一起加热吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃-100℃)产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃-50℃)时，再将糖放入牛奶中溶解。

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