怎样吃花生才安全呢？ - 问答频道

怎样吃花生才安全呢？

病情描述:

花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物，那要怎样吃花生才安全呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

首先，要将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黄曲霉菌毒素很耐热，即使加温到200℃也不能被破坏。而黄曲霉菌毒素可溶于水，经过漂洗、水煮，能被去除大部分。从这一点来讲，吃煮熟的花生相对来说较为安全。

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