减少脂肪在烹饪鸡肉前要往皮吗? - 问答频道

减少脂肪在烹饪鸡肉前要往皮吗?

男，32岁

病情描述:

鸡肉很好吃，其营养价值很高，我为了减少脂肪，在烹饪鸡肉前要往皮吗?

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

平时在烹饪鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在坚持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉往皮，这样不仅可减少脂肪摄进，还保证了鸡肉味道的鲜美。

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