烹调动物内脏时为什么煮熟炒透？

Question

我的家人为了给补充营养，经常烹调动物内脏给我吃，为什么要煮熟炒透？

Answer 1

做动物内脏烹调时切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透(使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好)，以确保食用安全。