如何才能避免人们摄入致癌物？ - 问答频道

如何才能避免人们摄入致癌物？

病情描述:

听说炒菜过程会产生致癌物，如何才能避免人们摄入致癌物？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

可以通过改变烹饪方式来来改变致癌物的产生。可以用水煮或蒸的方式来料理蔬菜，避免摄入这种有毒物质。炒菜温度越高丶时间越长，产生的丙烯酰胺就越多。但在生食水果和水煮蔬菜等未经炒制的食材中，未检测到丙烯酰胺。

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