蔬果烧烤吃更容易致癌吗？ - 问答频道

蔬果烧烤吃更容易致癌吗？

病情描述:

每次吃烧烤的时候喜欢吃烤蔬菜，可是之前看到过说烤蔬菜容易产生致癌物，这是真的吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

很多人吃烧烤时，认为再烤点蔬果吃就能均衡营养了，其实，脆嫩的蔬菜在炭火上烤，难以掌握火候，容易烤焦，相比起肉类，蔬菜更容易产生致癌物，而且在高温烤制过程中，维生素会大量流失。所以不要长时间烤蔬果，不要经常吃烤制食物。

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