绿叶类炒菜隔夜之后还可以吃吗？

Question

由于昨天晚上炒的绿叶蔬菜太多了，导致剩下了很多，这种炒菜隔夜之后还可以吃吗？

Answer 1

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除，所以，隔夜的绿叶类蔬菜不吃为妙。