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鸡蛋怎么吃更有营养

病情描述:

我喜欢吃鸡蛋，哪种做法的鸡蛋我都喜欢吃，鸡蛋怎么吃会更有营养呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

鸡蛋的吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

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