荠菜灰菜等野菜会引起中毒吗？ - 问答频道

荠菜灰菜等野菜会引起中毒吗？

病情描述:

现在城市的人都喜欢到农村去寻找野菜，芥菜等野菜会引起中毒吗？

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龚新宇副主任医师中日友好医院

青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。

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