炒肉为什么不放味精呢？

Question

大家都知道味精可以增加鲜度，那炒肉为什么可以不放味精呢？

Answer 1

肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。