吃四季豆会引起中毒吗？

Question

四季豆是一种很普通的蔬菜，那吃四季豆会引起中毒吗？

Answer 1

如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。