什么是反式脂肪酸？

Question

我喜欢吃炸的东西，昨天妈妈给我做了炸藕饼、羊肉串、五香条吃，早上一起床，发现口腔全部起泡了，到医院检查报告：血液黏稠度比正常人高出两倍。医生询问了生活习惯后说，这是因为他摄入太多反式脂肪酸的缘故。什么是反式脂肪？

Answer 1

反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油“氢化”技术处理后产生，与一般植物油相比，人造反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。目前，美国 快餐业使用人造反式脂肪相当普遍，通常它被用于制作脆皮面包、炸薯条和甜甜圈等食品。一些能使面点酥松的油脂、人造黄油和用于油炸的食用油均可能含有人造反式脂肪。