肉糜可以久藏吗？

Question

经常都会买肉糜回来煮给小孩吃，有时候买多了就放冰箱，肉糜可以久藏吗？

Answer 1

肉糜是经搅肉机搅碎的鲜肉或鲜冻肉，因受机械损伤，原有的组织结构被破坏，且接触空气的面积增大，肉汁渗出多，在加工过程中，肉在接触机械、工具时可能受细菌污染，而细菌在肉糜中繁殖的速度较完整的肉要快3至4倍，所以肉糜不应该久藏。