多吃腌制食品不健康吗？ - 问答频道

多吃腌制食品不健康吗？

病情描述:

我妈妈老是嫌没有胃口，老是吃腌制食品，这样不会有事吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

腌制食品是我国饮食文化中的一大特色。但是在腌制时，食盐容易转化成亚硝酸盐，食用后，在体内酶的催化作用下，会与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，多吃会导致癌症及早衰。

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