如何判断猪肉变质了？

Question

去菜市场买猪肉，各种各样的好多，如何判断猪肉变质了？

Answer 1

变质的猪肉会出现颜色改变，新鲜的猪肉表面有光泽，而且颜色比较均匀，颜色呈红色或者是淡红色，在变质后颜色可能会出现发黄。也可以看一下猪肉的弹性，新鲜的猪肉是具有弹性的，用手按压会立刻复原，变质的猪肉由于自身被分解，组织会失去原有的弹性，在按压后不能复原。

Answer 2

变质猪肉首先颜色上看，表面呈暗灰色，无光泽，切断面色泽稍逊于新鲜猪肉，有黏性，肉汁混浊。其次从气味上闻，变质猪肉无论是表面还是深层均有血腥味、屎臊味、腐败味及异香味；最后从弹性上看，变质猪肉指压后凹陷不能复原，有时手指还能把肉刺穿，手摸有明显黏液感。