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蔬菜储存太久影响健康吗？

病情描述:

妹妹摘了好多蔬菜送过来，吃不完，老婆把蔬菜储存冰箱里，蔬菜储存太久影响健康吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

蔬菜储存太久，会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量更高。再次，吃得太咸，也可能带来问题。据日本厚生劳动省指出，日本人胃癌高发，事实上主要还是和饮食有关。

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