红薯的皮可以吃吗？

Question

我爱吃红薯，红薯味道香甜鲜美，能生吃，也能蒸煮食用，红薯皮可以吃吗？

Answer 1

红薯长期生长在地下，表皮与土壤直接接触，许多有害物质就吸附在红薯皮中。而且红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。此外，街边一些经营烤红薯的摊主为节约成本多选用焦炭作为燃料，产生的二氧化硫等有害物质很容易积在红薯皮中，所以烤红薯连皮吃有致癌风险。