食醋时间长了会不会变质 - 问答频道

食醋时间长了会不会变质

病情描述:

我喜欢醋，经常用它来泡大蒜，做菜也放些，食醋时间长了会不会变质？

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朱明炜主任医师北京医院

食醋时间长了通常不会变质，但如果保存不当，受细菌影响也可能变质。因为食醋具有抑菌、杀菌的作用，可用于食品保鲜防腐。醋的保存期比较久，但也受工艺、原料影响。工艺较好的酿造陈醋，用坛子密封好放在地下，年份越久味道越醇香。若保存不当，则可能变质。

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