海鲜要高温加热吗？ - 问答频道

海鲜要高温加热吗？

女，45岁

病情描述:

海鲜处理干净后，用高温加热后最佳做法是怎样处理的？

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王燕主任医师中日友好医院

海鲜很好吃。最佳做法是高温加热。细菌大都很怕加热，所以烹制海鲜，一般用急火馏炒几分钟即可安全，螃蟹、贝类等有硬壳的，则必须加热彻底，一般需煮、蒸30分钟才可食（加热温度至少100℃）。

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