香菇泡水会造成营养损失吗？

Question

婆婆每次都会把香菇泡在水里泡很久，香菇泡水会造成营养损失吗？

Answer 1

在过节的时候，是用香菇最频繁的时候，但很多人在泡香菇干的时候通常都会泡很长一段时间，这也是一种做法的制作方法。在香菇中含有一种叫麦角淄醇的物质，在接受阳光照射后会转变为维生素d。如果在吃之前过度的用水浸泡或者过度清洗，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。