饮用久置的开水有什么危害？

Question

我家喝开水从来都是现烧，妈妈说隔夜的开水不能喝。如果喝了久置的开水会有什么危害？

Answer 1

开水久置以后，其中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐。
尤其是存放过久的开水，难免有细菌污染，此时含氮有机物分解加速，亚硝酸盐的生成也就更多。饮用这样的水后亚硝酸盐与血红蛋白结合，会影响血液的运氧功能。