炒蔬菜的时候加醋为什么会更好？

Question

平时炒菜我都习惯加点醋，感觉口感特别好，请问炒蔬菜的时候加醋为什么会更好？

Answer 1

炒蔬菜的时候加醋口感会更好，这是因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。平时炒土豆丝放过醋之后能让土豆丝保持脆嫩爽口的口感，在炒豆芽、炒藕片的时候也可以放些醋，吃起来清新爽口。