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芥菜怎么吃最利于吸收？

病情描述:

我很喜欢吃芥菜类的蔬菜，请问这类蔬菜怎么吃最利于吸收？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后才能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

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