加盐就会增加食物中的钠含量？

Question

因为家中有老人和小孩，所以我平时做菜都不敢加太多盐，所以加盐真的会增加钠的含量吗？

Answer 1

适量控制盐的摄入，对身体有好处。在《食物与烹饪》一书的作者哈罗德·迈克基表示：“在沸水中加入盐，可以锁住其中蔬菜的营养元素，从而不流失到水中。”这就意味着你的花菜、四季豆和芦笋都更加营养。而且加盐能够加快烹饪过程，让你的蔬菜不会因为烹调过度而营养流失。