哪些蔬菜吃多了反而危害健康？ - 问答频道

哪些蔬菜吃多了反而危害健康？

女，37岁

病情描述:

有些绿叶蔬菜食入过多对身体不好，我想知道哪些蔬菜吃多了反而危害健康？

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杨松主任医师湖北省中山医院

菠菜、竹笋、青蒜、洋葱、毛豆等都含有较多的草酸。草酸除味涩影响口味外，更重要的是它可与食物中的钙离子结合，形成不溶性的草酸钙，使食物中的钙不能被人体吸收利用。同时，草酸盐还阻碍食物中铁的吸收，长期吃含草酸高的蔬菜，除引起缺钙、贫血外，可能产生肾结石。

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