干木耳含有毒素吗？

Question

在电视上看到鲜木耳含有毒素，干木耳含有毒素吗？

Answer 1

干木耳中含有的毒素是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。