有坏味的食物煮一煮还能吃吗？

病情描述:

妈妈是个节俭的人，有些食物有一定坏味，她认为没什么，煮一煮消消毒还是可以吃的，想问下这真的能吃吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

当然不能，因为有的细菌耐高温，如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在100摄氏度的沸水中，仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。所以，变坏了的食物就是蒸煮再吃，也会使人中毒。

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