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炒菜时如何保持紫甘蓝的颜色？

病情描述:

我每次煮紫甘蓝都会变成蓝色，请问炒菜时如何保持紫甘蓝的颜色？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

杨松主任医师湖北省第三人民医院

在煮紫甘蓝时，要和绿色蔬菜正好相反。需要创造酸性条件，盖着锅盖就利于颜色的保持，稍微加点醋，紫甘蓝颜色会更鲜艳。

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