未腌透的咸菜吃了会中毒吗？ - 问答频道

未腌透的咸菜吃了会中毒吗？

病情描述:

前两天吃了妈妈做的咸菜，恶心呕吐，妈妈说可能咸的时间不够长，未腌透的咸菜吃了会中毒吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

咸菜是很多人都爱吃的小菜，但腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。所以腌咸菜时，盐量要放足，时间也要足够才能开坛食用。

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