发霉发苦的食物还能吃吗？

Question

像花生、瓜子等食物都是闲时的零时之一。而发霉发苦的食物还能吃吗？

Answer 1

发霉发苦食物不能吃，应该丢弃。如花生、瓜子等受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质，产生毒素，比如黄曲霉毒素，它被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物。黄曲霉菌最喜欢在果仁和含油的种子内生长，尤其在花生等坚果中多见。此外，容易发霉的食物还有玉米、大米、大麦、小麦等粮食。