咸肉腌鱼不用消毒吗？ - 问答频道

咸肉腌鱼不用消毒吗？

病情描述:

细菌怕盐，我认为咸肉、腌鱼等就不用消毒，这种认识是正确的吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

咸肉腌鱼也是需要消毒的。因为咸肉腌鱼可以使人肠胃发炎的“沙门氏菌”能够在含盐量高达10％至15％的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。所以，食用腌制食品时，也不要掉以轻心，需要严格消毒才行。

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