煮鱿鱼可以放味精吗？ - 问答频道

煮鱿鱼可以放味精吗？

病情描述:

我很喜欢吃鱿鱼，烧烤或者炒着吃，我想知道煮鱿鱼可以放味精吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

鱿鱼是用碱发制的，不能加味精。在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时，不要放味精。

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