肥肉煮得越久越好吗？ - 问答频道

肥肉煮得越久越好吗？

女，34岁

病情描述:

我很喜欢吃卤肥肉，每次都把肥肉炖好久，肥肉煮得越久越好吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

研究发现，肥肉经过长时间的烹煮，饱和脂肪酸可以减少一半，对人体的影响也就越小。因此，吃肥肉宜炖煮，时间越久越好，不宜爆炒。

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