肥肉煮得越久越好吗？

Question

我很喜欢吃卤肥肉，每次都把肥肉炖好久，肥肉煮得越久越好吗？

Answer 1

研究发现，肥肉经过长时间的烹煮，饱和脂肪酸可以减少一半，对人体的影响也就越小。因此，吃肥肉宜炖煮，时间越久越好，不宜爆炒。