鸡蛋煮越久越好吗？ - 问答频道

鸡蛋煮越久越好吗？

女，34岁

病情描述:

我每次卤鸡蛋的时候都会卤很久，鸡蛋是不是煮越久越好呢？

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杨松主任医师湖北省中山医院

有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。

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