味精投放的最佳时机是什么？

Question

平时妈妈烧菜时爱放味精来调味，那味精投放的最佳时机是什么？

Answer 1

味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知，您在上浆挂糊时也不必加味精。